九月三十日清晨，在被称为“世界十字路口”的纽约时代广场，大气华美的盛唐长安街景一夜之间从天而降，新唐人电视台举办的第三届“全世界中国菜厨技大赛”在这里隆重开幕。年轻的女侍身着橙色手染交领右衽的唐服在厨车前侧身而立，广场地面上也铺盖一新，十几把大伞面上青叶蓝边重叠错置的莲花瓣图案也是特有的唐代设计。远远望去，自由舒展的花枝波浪般连成一片，古长安的繁荣风貌再现当今世界金融和文化中心。
两天来，来自世界各地的中国菜大厨们汇集在这个被大赛主办方精心打造的“大唐长安街”，在五台古色古香、貌似凉亭的特制厨车里，竭诚施展出各自的看家厨艺。
淮扬菜厨师武小刚说：新唐人大赛此次在时代广场的排场可说是“全世界第一观 ”。大赛金奖得主蒋永毅兴奋地搓着手表示，“这一辈子就这一回了！”评委会主席曲运强表示，在时代广场没有人办过这样的事。
厨技大赛的发言人奚磊女士表示，中国的烹饪技艺久负盛名，由历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系，其中影响最大的为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜及东北菜。这些菜系代表了中国各地色、香、味、形俱佳的传统烹饪技艺，也是新唐人“全世界中国菜厨技大赛”的比赛项目。
奚女士强调大赛的宗旨是弘扬正统的中华烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，新唐人愿意建立这样一个切磋的平台，邀请各方名厨一展才华，共襄盛舉，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。
大赛评委主席曲运强说：“大赛注重参赛者对传统菜肴技法的掌握。参赛菜品必须能够表现参赛者的刀工技术、历史传承和传统烹调技法。按照色、香、味、刀功四个方面评分。”“这个比赛就象一扇展示中国饮食文化的窗口，通过它的媒介，西人对中国餐的概念将大大拓宽，只知道芝麻鸡、芥兰牛才是中国餐的“老外”将在大赛中大开眼界，不但能见识到中国餐的“真品”，还将得到一次中国传统饮食文化的洗礼。”