在美国，药源性疾病已成为主要疾病之一，是列在心脏病、癌症、肺病、中风之后的第五大疾病。哈佛学者研究表明，每年因为治疗错误而死亡的人数，达到15.7万，“比起因车祸、纵火、他杀加起来死亡的总数还多。”
*胡萝卜与胡萝卜素是两码事
“事实提醒我们，当维生素用作药物时，它们是有特殊危险的‘烈性炸药’”。
在化学药物里，还有一种应用得更广泛，被人们看作“营养药”的东西，这就是各种维生素。按说它应该安全了吧，其实也不对，弄不好维生素也出事。我们先从富含维生素的胡萝卜说起。
胡萝卜有着很高的营养价值，人称“小人参”，胡萝卜汁能治很多慢性病，比如糖尿病、哮喘、中风……，尤其是对癌症患者，这种看着不起眼的蔬菜，却曾经挽救了不少晚期肿瘤患者的生命，最典型的如英国一个叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，用了最好的药全没有效果。著名的专家格尔森博士当时给他开的处方是：每天喝13茶杯胡萝卜汁和苹果汁，连喝2年。从此以后，科德西就天天喝青绿色的蔬果汁，身体逐渐好了起来。2年之后，他的膀胱癌完全治愈了。为此，他一连用坏了50个榨汁机。前苏联有一位女性肺癌患者，手术时发现已广泛转移，手术意义不大，医生把刀口缝合起来，认为活不了几天。可是她坚持喝胡萝卜汁后，肺癌治愈了，她的治疗经过是：“每天喝6茶杯胡萝卜汁，喝1个月后食欲增加了，精神也好起来了”。
也许你会觉得这只是个别病例，不具有普遍性。错了，前苏联一家医院对300名肺癌病人做了大样本观察，每人每天喝2杯胡萝卜汁，结果3个月后，大部分病人都有不同程度地好转。专家们分析，如果多喝几杯的话，效果会更好。格尔森博士肯定地说“临床证实，饮蔬菜汁对肺癌、肠癌、胰腺癌和血癌均有疗效”，“很多40年前接受这种疗法的癌症患者，现在都正常活着。”这就是胡萝卜的威力，或者说自然疗法的威力。
胡萝卜素是胡萝卜的主要成分，单从命名就可以看出这一点。胡萝卜能治病主要是胡萝卜素在发挥作用，那么如果每天吃些胡萝卜素片，就无需再吃胡萝卜或青菜了──一片药就够了，那多简单。
于是，人们就开始合成胡萝卜素。但是，当你服用胡萝卜素时，问题就起了变化──它已经变成了一种化学药品，尽管维生素在人们心目中是一种很安全的“太平药”，很多西方人象一日三餐那样服用维生素，但是当你吃胡萝卜素时却没有喝胡萝卜汁那样的效果。非但没有，简直还有毒副作用。美国国家癌症研究所和芬兰国家公共卫生研究所在1985-1993年间开展的一项研究，对2．9万名吸烟者进行了调查。研究发现，每天服用20毫克胡萝卜素的吸烟者患癌的危险增加了重6％。这一结果令研究人员震惊不已。研究的目的本来是想证明服用胡萝卜素能大幅度减少患癌比率，现在结果却恰恰相反。
那么再试验一次，接着又对1．8万人进行观察，结果发现，服用大剂量胡萝卜素使吸烟者的患癌率增加了28％，比上一次观察结果又多了12个百分点。
是否仅仅胡萝卜素对人体造成伤害呢？不是，加拿大最新研究显示，乳腺癌患者在治疗期间服用大量维生素，主要是维生素C、胡萝卜素、尼克酸B3，5年生存率比不服用这类保健品者降低10％。可以说，维生素在“帮倒忙。”该报道接着指出：“多年以前科学家就知道维生素C能够加剧某些关节炎。研究报告显示，每天服用500毫克的维生素C就会制造出导致癌症的自由基”。美国对573名健康人进行观察，每天服用0.5克维生素C，颈部大动脉变厚、硬化的机率比不服用者多了1.5倍。长期以来，维生素E也一直被奉为抗癌、抗衰老的营养物质。但是，芬兰学者最近却发现，每天服用50毫克维生素E的吸烟者患脑溢血的危险性增加了50％，你还敢用吗?
人们不禁要问，吃胡萝卜能治病，吃胡萝卜素就出事，这到底因为什么呢？那就是，身体只适于接受天然存在的维生素。
商业销售(化学合成者)的维生素与大自然提供的天然食物不同，也就是说，胡萝卜素与天然食物胡萝卜有着本质的不同，世界卫生组织发表公告明确指出，任何化学合成的胡萝卜素都没有众所期待的那种防癌效果，而且，胡萝卜素可能会把更天然、更有益的维生素“挤出去”，从而干扰了身体的吸收机制。
说到底，这是两种疗法──自然疗法和化学药物的区别，吃胡萝卜，喝胡萝卜汁是自然疗法，安全而无毒副作用，当然也有效；吃胡萝卜素则是化学疗法，即或是维生素这样的“太平药”也存在严重问题。北京医科大学专家指出：“事实提醒我们，当维生素用作药物时，它们是有特殊危险的‘烈性炸药’”，此语令人振聋发聩。维生素尚且如此，那么其他化学药物，特别是用于癌症的化疗药物呢?
当我们吃“完整”的橘子时，你是用天然的；但如果你吃的是从橘子里提炼出来的维生素，那它就成为化学药品了，已经脱离了天然的范畴。
中草药属于大自然的花草树木范畴，学者们主张将其改名为“天然药物”，为的是更能体现它的属天然生长，没有经过化学加工，基本没有毒副作用，至少与西药相比如此。(待续)
