大赛组委会表示，举办此大赛旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的膳食理念与方式。通过展现与切磋中华烹饪技艺，让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。
这两天，大赛主办方将纽约时代广场“装扮”成了中国盛唐时期古长安。三十位来自日本、爱尔兰、中国大陆、马来西亚、澳洲、加拿大、美国等十多个国家和地区的选手，于二十二日角逐川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜，五大菜系的决赛资格。十四位选手入围总决赛，在二十三日与来自台湾已获得决赛资格的选手共同角逐金、银、铜奖。
来自瑞典的Mans和Maj-His夫妇用“幸运”两字形容自己在时代广场“邂逅”中国厨技大赛的心情。他们说，不但能看到、吃到中国美食，而且有幸欣赏到这些身着中国美丽服饰的仕女，看到中国式建筑楼亭，这次逛街可以用“中国文化巡礼”一词来形容。
此大赛评委会主席曲运强表示，大赛举办几年来，恢复中国传统菜越来越受到西方主流社会认识，许多厨师的厨技也越来越走在回归传统的道路上。曲运强认为，中国菜以味道为核心，“养”为目的。“养”就是回归，就是中国人讲的天人合一，是五千年来，中国的长远历史造就出的丰厚内涵与文化底蕴。
他说：“大赛的特点之一就是，用普通食材、用传统的手法烹饪出来色香味形俱全的、反映那个菜系的特点的菜肴。再加上选手自身对菜的理解，以及他的基本功扎实的程度，口味的纯正性，综合考虑评估。”
曲运强指出，饮食是中国传统文化中一部份，“现在很多人在传，想吃中国菜要到海外来，因为没有食品添加剂；要想了解中国传统的东西要看韩剧，因为韩国有意识的在保存传统文化；要想了解中国传统舞蹈要看《神韵》，国外现在都是《神韵》热……所以我们作为中国人应该有责任把这些传统继承下来，这是我们祖先留下来的智慧的结晶。把中国的饮食文化发扬光大，要从我们自己做起。”